Также в этом разделе

В некоторых случаях диеты могут быть опасными для здоровья даже обычного человека, и тем более для б...
Белки́ — сложные органические соединения, состоящие из аминокислот (более 80), из которых 22 наиболе...
Углеводы — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они синтезируются в...
Имбирь его лекарственные свойства. Имбирь обладает поистине уникальными целебными качествами. В сво...
Минеральные вещества в зависимости от содержания в организме и пищевых продуктах подразделяются на м...
Капли для глаз
Капли для глаз от усталости и покраснения

Значение белков в организме человека

Белки́ — сложные органические соединения, состоящие из аминокислот (более 80), из которых 22 наиболее распространены в пищевых продуктах. Белки выполняют множество жизненно важных функций в человеческом организме:

  • служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений;
  • формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям;
  • участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Значение белков в организме человека Значение белков для человека.

В отличие от жиров и углеводов, белки не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, являясь незаменимой частью пищи. При недостатке белков возникают серьезнейшие нарушения работы желез внутренней секреции, состава крови, ослабление умственной деятельности, замедление роста и развития детей, снижение сопротивляемости к инфекциям. Как источник энергии белки имеют второстепенное значение, поскольку могут быть заменены жирами и углеводами.

В организме человека белки образуются непрерывно из аминокислот, поступающих с пищей. Выделяют две группы аминокислот:

  • незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, метио-нин, лейцин, изолейцин, валин, треонин, фенил-аланин) в организме не синтезируются и должны в обязательном порядке поступать с пищей. Содержатся они в основном в продуктах животного происхождения;
  • заменимые аминокислоты (аргинин, цистин, тирозин, алан им и другие), которые синтезируются в организме человека из других аминокислот.

В зависимости от аминокислотного состава выделяют полноценные (содержащие все 8 незаменимых аминокислот) и неполноценные белки. Источником первых являются мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Растительная пища содержит в основном неполноценные белки.

При организации питания следует иметь в виду, что из белков животных продуктов в кишечнике всасывается более 90% аминокислот, из растительных — 60-80%.

Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса (говядины быстрее, чем свинины и баранины), далее хлеба и круп, причем быстрее — белки пшеничного хлеба из муки высших сортов и манной крупы. Последнее имеет большое значение для лечебных диет, но не для питания здорового человека.

Рациональное питание подразумевает сочетание животных и растительных продуктов, улучшающее сбалансированность аминокислот. Вреден длительный избыток белка в питании, ведущий к перегрузке печени и почек продуктами его распада, перенапряжению секреторной функции пищеварительного аппарата, усилению гнилостных процессов в кишечнике, накоплению продуктов азотистого обмена со сдвигом кислотно-основного состояния организма в кислую сторону. Поэтому при недостаточности почек и печени, подагре и некоторых других заболеваниях потребление белка ограничивают или даже временно исключают.

Количество белка в продуктах

Количество белка в продуктах

Написать комментарий
Представьтесь, пожалуйста
Ваша электронная почта
Защитный код
Комментарии

Цитата о здоровье

Ничто так не истощает и не разрушает человека, как продолжительное физическое бездействие. Аристотель
Примите участие в опросе
Подписаться на статьи

Последние статьи

Уход за волосами. Многие удивляются, как в тяжёлые времена, когда были недоступны шампуни и кондиционеры, наши бабушки ухаживали за волосами. А они оставили нам много хороших и несложных рецептов. ...
Защита глаз от солнца. Давно известно, что яркий солнечный свет оказывает повреждающее воздействие на органы зрения человека и вызывает развитие различных глазных заболеваний. Слишком яркий свет солн...
Имбирь его лекарственные свойства. Имбирь обладает поистине уникальными целебными качествами. В своих полезных свойствах ему порой уступают даже общепризнанные лекарственные растения. И так перечис...
Причины покраснения глаз. С проблемой покраснения глаз знаком, наверное, каждый человек. В отличие от иных сложностей, которые случаются с глазами, покраснение очень просто обнаружить самостоятельно:...
Диета для очещения кожи. В погоне за стройной фигурой многие женщины совершенно не задумываются над последствиями, которые могут проявиться после применения различных диет. Ведь не всякая диета, напр...

Случайные статьи

Боярышник кроваво-красный - это не только красивое растение, оно имеет большое лекарственное значени...
Влияние алкоголя на детей. В начале 19 века немецкий врач Крепелин писал, что последствия алкоголиз...
Нас всегда уверяли, что наша питьевая вода — лучшая в мире. Жаль, но это не так. Во всяком случае се...
Углеводы — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они синтезируются в...
Икота - судорожное сокращение диафрагмы, которое вызывает внезапный сильный вдох с характерным звуко...